Chắc hẳn nói đến trứng là mọi người có thể hình dung ra ngay một thực phẩm thiết yếu. Trứng có khả năng cung cấp protein lớn cho cơ thể. Mặc dù, trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng liệu Ăn nhiều trứng có tốt không 1 tuần nên ăn mấy quả? Cùng chongiadung.net tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
- Làm thế nào để may mắn trong mọi việc
- Sử dụng kết hợp quạt điều hòa và máy lạnh có tốt không
- Các chất được cấu tạo như thế nào Bài tập Vật lý 8
Nội dung bài viết:
Tìm hiểu về trứng
Trứng là gì?
- Trứng (miền Nam gọi là hột) là sản phẩm động vật do chim chóc, gia cầm sinh ra, thường được dùng làm nguồn cung cấp chất đạm cho con người. Trứng thường có hình bầu dục, hai đầu không cân đối, một to, một nhỏ. Các loại trứng phổ biến nhất là trứng gà, trứng vịt (trứng lộn), trứng cút (trứng cút lộn) ngoài ra còn có trứng ngỗng, trứng đà điểu.
Cấu tạo của một quả trứng
- Cấu tạo của trứng, về cơ bản được chia làm 4 bộ phận gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng. Chẳng hạn như ở loài gà, lòng đỏ chiếm khoảng 31,9% khối lượng, lòng trắng 55,8%, vỏ trứng 11,9% và màng vỏ 0,4%.
Thành phần dinh dưỡng trong trứng
Thành phần dinh dưỡng cụ thể có chứa trong 100g ăn vào thể hiện qua bảng sau:
Trứng gà còn có chứa chất béo lecithin là nguồn chất béo tham gia vào thành phần tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não bộ. Ngoài ra chất này còn điều hòa lượng Cholesterol có trong máu, hạn chế quá trình tổng hợp cũng như bài tiết Cholesterol ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa các vitamin và chất khoáng như B1, B6, A, D, K và kẽm, đồng, mangan, iod,…
Với nguồn dưỡng chất đa dạng như trên có thể thấy là một loại thực phẩm cần thiết và cân đối dinh dưỡng cho cơ thể, phù hợp với nhiều đối tượng cả trẻ em và người già.
- Giá trị dinh dưỡng của trứng so với sữa là 84,5%, so với cá là 76% và thịt bò là 74%. Theo tìm hiểu, các thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng Lòng trắng chứa chủ yếu là nước, ngoài ra còn có khoảng 10% protein và chất khoáng.
- Thành phần dinh dưỡng cụ thể có trong 100g thực phẩm ăn vào được trình bày trong bảng sau:
- Trứng gà còn chứa chất béo lecithin, là nguồn chất béo tham gia vào thành phần tế bào và thể dịch của các tổ chức, đặc biệt là não. Ngoài ra, chất này còn điều hòa lượng Cholesterol trong máu, hạn chế quá trình tổng hợp và đào thải Cholesterol ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như B1, B6, A, D, K và kẽm, đồng, mangan, i-ốt, …
- Với thành phần dinh dưỡng đa dạng như trên, đây có thể xem là một loại thực phẩm thiết yếu với thành phần dinh dưỡng cân đối cho cơ thể, phù hợp với nhiều đối tượng cả trẻ em và người lớn tuổi.
Ăn nhiều trứng có tốt không
Nhiều người thắc mắc việc Mỗi ngày ăn 2 quả trứng gà có tốt không? hoặc Mỗi sáng ăn 1 quả trứng gà có tốt không? Dưới đây là tác dụng và tác hai khi ăn nhiều trứng:
Tác dụng của trứng
Trứng giúp ngăn ngừa bệnh tim
- Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lòng đỏ trứng có chứa một loại chất béo không bão hòa đơn và một số axit béo khác. Hơn nữa, trong số chúng có chứa hàm lượng Omega 9 rất cao, có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.
Ăn trứng giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc
- Trứng gà có chứa một số vitamin nhóm B như vitamin B1, B5 … rất tốt và cần thiết cho sức khỏe của da và tóc, mắt, gan …
- Sử dụng trứng có thể giúp cơ thể khỏe mạnh từ bên trong hay bạn có thể dùng trứng làm mặt nạ ủ tóc hoặc mặt nạ giúp làm trắng da, mịn da tự nhiên. Ngoài ra bạn có thể sử dụng trứng gà ngâm mật ong cũng có tác dụng làm đẹp tuyệt vời giúp làn da khỏe mạnh, trắng sáng, mịn màng và căng bóng.
Ăn trứng tốt cho thị lực
- Trứng gà có chứa hai chất chống oxy hóa chính là lutein và zeaxanthin là những chất rất tốt cho mắt giúp tăng cường thị lực. Đồng thời hai chất này làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể, một hiện tượng mắt rất phổ biến. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây suy giảm thị lực và mù lòa ở người cao tuổi.
Tác hại khi ăn nhiều trứng
Tăng nguy cơ đột quỵ, suy tim dẫn tới tử vong
- Trứng có nguồn chất béo rất quý là Lecithin giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể con người. Tuy nhiên, một quả trứng có thể cung cấp tới 200mg cholesterol, vì vậy nếu ăn quá nhiều sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Tăng nguy cơ xơ gan
- Các chất protit, lipit, gluxit, vitamin và các khoáng chất ở trong trứng kích thích tăng men gan, hormone, tích tụ trong gan gây xơ gan.
Tăng nguy cơ béo phì
- Có trường hợp cha mẹ chiều theo sở thích ăn trứng của con, trẻ ăn quá nhiều phải nhập viện do máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ trong khi cân nặng của trẻ rất bình thường so với những đứa trẻ khác. Ăn quá nhiều trứng với lượng protein dồi dào và việc hấp thụ dư thừa sẽ làm tăng lượng mỡ trong cơ thể, dẫn đến tăng cân không kiểm soát và béo phì.
Tăng nguy cơ cao huyết áp
- Đặc biệt là ở độ tuổi trung niên, do cholesterol bị tích trữ, làm tắc nghẽn mạch máu, tăng áp lực trong dòng máu.
Ăn nhiều trứng có tốt không?
- Với những thành phần dinh dưỡng phong phú và những công dụng tuyệt vời như vậy, ăn nhiều trứng có tốt không? Đây có lẽ là vấn đề được nhiều người quan tâm nhưng không phải ai cũng giải đáp được. Câu trả lời cho câu hỏi trên sẽ là KHÔNG. Tuy nhiên, sẽ có một vài lưu ý kèm theo trong chế độ ăn uống hàng ngày mà bạn cần ghi nhớ.
- Dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng như trên, ngoài việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trứng còn đưa vào cơ thể một lượng lớn cholesterol. Hàm lượng cholesterol cao có thể gây ra những ảnh hưởng đến cơ thể, đặc biệt là các vấn đề về tim.
- Theo khuyến cáo của Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về nồng độ Cholesterol ban hành năm 2013, nồng độ Cholesterol lớn hơn 189 mg / dL các bác sĩ sẽ kê đơn thuốc.
- Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia đã phân loại mức cholesterol như sau:
- Như những khuyến cáo trên có thể thấy, lượng Cholesterol trong trứng gà là 470 mg và trứng vịt là 844 mg khi đưa vào cơ thể có sự chênh lệch lớn so với nhu cầu. Các nhà khoa học đã đưa ra cảnh báo, cơ thể một người trưởng thành không nên hấp thụ quá 300mg cholesterol trong một ngày. Vì vậy, tốt nhất bạn nên ăn không quá 2 lòng đỏ trong 1 ngày, không quá 3 lòng đỏ trong 1 tuần.
- Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, ăn trứng gà thay trứng vịt lộn sẽ có thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng và hạn chế lượng cholesterol trong cơ thể. Khi sử dụng trứng gia cầm trong chế biến nên hạn chế lòng đỏ, tăng cường lòng trắng trứng sẽ tốt hơn cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng lòng trắng một cách thoải mái vì chúng không chứa cholesterol và cần thiết cho sự phát triển và chức năng của cơ bắp.
>>Đọc thêm: Cần tây mật ong có tác dụng gì cho sức khỏe<<
Một số lưu ý khi ăn trứng
1 tuần nên ăn mấy quả trứng
Nhìn chung, thay vì hỏi ăn nhiều trứng có tốt không thì bạn nên tìm hiểu xem ăn trứng như thế nào là đủ cho từng đối tượng, điều này sẽ giúp bạn có chế độ ăn uống hợp lý hơn. Tùy từng độ tuổi khác nhau mà lượng trứng đưa vào cơ thể cũng khác nhau.
- Người lớn nên ăn 3-4 quả / tuần.
- Trẻ 6-7 tháng tuổi chỉ nên ăn 0,5 quả / 1 bữa, 2 – 3 quả / 1 tuần.
- Trẻ 8-12 tháng tuổi nên ăn 1 quả / 1 bữa, tối đa 3 quả / tuần.
- Trẻ 1 – 2 tuổi nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng tối đa 4 quả / 1 tuần.
- Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 quả trứng / 1 tuần, nhưng chỉ nên ăn dưới 5 quả trứng sẽ tốt hơn.
- Những người bị cao huyết áp hay mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng vì kết quả nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định ăn trứng không làm tăng huyết áp và cholesterol. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn 1-2 lần / tuần
Không nên luộc trứng quá kỹ
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng luộc nên luộc trong khoảng thời gian phù hợp từ 5 – 7 phút, không nên luộc quá chín. Với trứng chiên, nếu bạn chiên trứng quá kỹ, lượng protein cao trong trứng sẽ giảm xuống rất thấp. Các axit amin sẽ biến đổi thành các hợp chất hóa học độc hại trong trường hợp nhiệt độ cao.
Một số lưu ý khi sử dụng trứng
- Không nên ăn trứng rồi uống trà vì protein của trứng kết hợp với axit tannic của trà sẽ gây khó tiêu.
- Không nên ăn trứng với đậu nành sẽ ngăn cản quá trình hấp thụ các chất.
- Không nên ăn trứng sống, lòng đào vì có thể gây ngộ độc, nôn mửa, nguy cơ nhiễm trùng cao.
- Không nên ăn trứng đã để qua đêm.
- Không nên ăn trứng với thịt thỏ, hồng xiêm, óc heo.
- Không nên chiên trứng với tỏi.
- Không nên dùng thuốc chống viêm sau khi ăn trứng, vì có thể ảnh hưởng đến dạ dày.
Trên đây là chia sẻ Ăn nhiều trứng có tốt không 1 tuần nên ăn mấy quả. Chúc bạn luôn mạnh khỏe.