Bột sắn dây được biết đến là thức uống quen thuộc có tác dụng giải nhiệt. Không chỉ vậy, thực phẩm này còn có nhiều tác dụng tích cực khác đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không nhiều người biết tác dụng của bột sắn dây và cách sử dụng bột sắn dây để đạt được hiệu quả tốt nhất. Cùng chongiadung.net tìm hiểu 8 Tác dụng của bột sắn dây đối với sức khỏe trong bài viết dưới đây nhé.
- Đánh giá Lò Nướng Sanaky VH 5088N2D 50 lít
- Đánh giá bột ăn dặm Gerber có tốt cho bé không
- Văn hóa là gì? Vai trò và chức năng của văn hóa
Nội dung bài viết:
Tìm hiểu về bột sắn dây
Bột sắn dây là gì?
- Bột sắn dây là một loại tinh bột được chiết xuất từ củ sắn dây. Bột có màu trắng tinh, mịn.
- Cây sắn dây là một loại dây leo có rễ phát triển thành củ to và dài. Khi thu hoạch sắn, người ta chỉ lấy phần chính của củ, lá và rễ cũng có thể dùng làm thuốc.
- Bột sắn dây có chứa các thành phần Isoflavon: Pueradin, Daidzein C15H10O4, Daidzein C21H20O9 và tinh bột, ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa chuộng. Cây sắn dây nhỏ và dài, củ mọc sâu dưới đất, mỗi gốc có thể cho hàng chục, thậm chí hàng trăm kg củ. Trong củ sắn có nhiều tinh bột, có vị ngọt, càng nhai càng thấy hấp dẫn nên thường được dùng để luộc rồi ăn, nếu dùng không hết thì làm thành bột khô để dành.
Thành phần dinh dưỡng của bột sắn dây
- Trong 100g sắn dây có chứa tới 700mg protein, 0,7g protit, 18mg canxi, 84,3g gluxit, 800mg Chất xơ, 20mg photpho, 84,3g tinh bột, 1,5mg sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác.
- Ngoài ra, nó còn chứa các hoạt chất thuộc nhóm isoflavonoid: puerarin, pueroside A, pueroside B và hợp chất olean triterpene. Phía trong:
- Puerarin: Chỉ tồn tại trong bột sắn dây, có tác dụng chữa đau đầu, ù tai, ..
- Isoflavonoids: Tăng sắc tố da, trị nám, chống oxy hóa, …
- Daidzein: Hợp chất chống viêm, kháng khuẩn, có khả năng chống lại các tế bào ung thư, …
- Protein: tăng estrogen, duy trì nội tiết tố sinh lý nữ, chống loãng xương, …
Ta có thể thấy bột sắn dây rất giàu năng lượng và dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Dưới đây, chúng ta sẽ đi chi tiết về những công dụng của bột sắn dây mang lại.
8 Tác dụng của bột sắn dây đối với sức khỏe
Bột sắn hỗ trợ điều trị tiểu đường
- Các nhà nghiên cứu từ Đại học Ma Cao và Đại học Y Zunyi ở Trung Quốc nói rằng puerarin từ bột sắn dây có thể làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện sức đề kháng insulin và bảo vệ tuyến tụy. Chất này cũng có thể ức chế viêm và giảm stress oxy hóa. Ngoài ra, nó có thể ức chế phản ứng Maillard, là một phản ứng hóa học giữa các axit amin và đường khử, tạo thành các chất ảnh hưởng đến sự lão hóa và sự phát triển của bệnh tiểu đường hoặc làm cho bệnh tiểu đường nặng hơn.
- Hơn nữa, puerarin cũng có thể cải thiện bệnh tiểu đường bằng cách trì hoãn và cải thiện các biến chứng tiểu đường, chẳng hạn như biến chứng tim mạch, bệnh thận do tiểu đường, bệnh võng mạc tiểu đường và bệnh thần kinh do tiểu đường.
Hỗ trợ giải độc và điều trị chứng nghiện rượu
- Rượu, bia và các đồ uống có cồn đều không tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi uống quá nhiều hoặc cơ địa nhạy cảm có thể bị ngộ độc. Sử dụng bột sắn dây có thể hạ huyết áp, chống rối loạn nhịp tim, giải độc, bảo vệ tế bào gan, giúp giảm say xỉn.
- Ngoài ra, theo Natural News, ở Trung Quốc cổ đại, sử dụng sắn dây được coi là một phương pháp điều trị chứng nghiện rượu và giảm lượng cồn hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, bột sắn còn có tác dụng giảm cholesterol trong máu, hạn chế tối đa các bệnh về tim mạch.
- Bạn có thể sử chế biến theo cách sau: Hoa sắn dây 30g, hoàng liên 4g, hoạt thạch 30g, cam thảo 15g, nghiền thành bột mịn, hòa với nước, làm viên hoàn, mỗi viên 3g uống.
- Hoặc bạn có thể hòa tan bột sắn dây với một ly nước, sau đó cho đường vào và cuối cùng vắt thêm 1 thìa nước cốt chanh, có thể thêm đá cho dễ uống. Trong trường hợp không muốn uống đường, bạn có thể thay thế bằng một chút muối, cách này sẽ khó sử dụng hơn những tác dụng mà nó mang lại hiệu quả hơn rất nhiều.
Hỗ trợ tiêu hóa
- Tác dụng của bột sắn dây với dạ dày là gì? Bột sắn dây được nhiều bác sĩ khuyên dùng để hỗ trợ tiêu hóa cho bệnh nhân viêm loét dạ dày, ruột kích thích. Bột sắn dây khi đưa vào cơ thể sẽ trung hòa lớp axit giúp người bệnh đau dạ dày cảm thấy dễ chịu. Tuy nhiên, bột sắn có tính hàn nên trẻ nhỏ không nên hoặc hạn chế sử dụng vì nếu dùng nhiều có thể dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.
Tác dụng làm đẹp da
- Bột sắn dây có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất cao, đẩy lùi độc tố tích tụ trong cơ thể nhanh chóng, giảm mụn; Mang lại cho bạn làn da tươi sáng, mịn màng. Trong sắn dây có chứa nhóm hoạt chất isoflavones có tác dụng đặc biệt trong việc làm mờ dần các vết nám, tàn nhang. Chất này có hoạt tính estrogen tương tự như nội tiết tố nữ estrogen. Ngoài ra, bột sắn dây còn có thể được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết tự nhiên rất hiệu quả.
Giải cảm và chống say nắng
- Say nắng, say nóng nói cách khác là trúng nắng, trúng nhiệt. Nếu bệnh nhân bị cảm kèm theo sốt nóng, nhức đầu, nóng bụng, nôn mửa thì có thể dùng 12g bột sắn dây pha uống hoặc dùng 20g cát căn, 12g đậu ván giã nát, sắc lấy nước uống trong ngày. Các triệu chứng này sẽ sớm giảm bớt hoặc đơn giản hơn bạn có thể dùng với nước đường cũng hiệu quả.
Cải thiện kích thước vòng 1
- Thành phần của sắn dây rất giàu Protein và Lecithin, những chất này giúp sản sinh ra nội tiết tố nữ Estrogen giúp vòng ngực của phụ nữ trở nên căng tròn và săn chắc hơn. Tinh bột sắn còn giúp điều hòa kinh nguyệt và nội tiết tố.
- Cách làm rất đơn giản, hàng tháng sau chu kỳ kinh nguyệt chị em chỉ cần pha bột sắn dây với nước ấm, thêm chút đường rồi uống. Ngày uống 2 lần sáng tối ngày đầu sau khi hành kinh, ngày 1 lần các ngày tiếp theo. Chỉ cần kiên trì áp dụng phương pháp này trong nhiều tháng, bạn sẽ thấy kích thước vòng ngực được cải thiện rõ rệt. Không chỉ vậy, nước sắn dây thanh mát sẽ thanh nhiệt cho cơ thể, giúp da dẻ hồng hào, giảm mụn.
Giải khát và chống đói hiệu quả
- Ngoài những tác dụng trên, bột sắn dây còn có tác dụng giải khát, chống đói hiệu quả, nhất là đối với những người cao huyết áp, đau đầu, lở miệng. Hòa bột sắn dây vào nước đun sôi để nguội, thêm đường, khuấy đều uống vào mùa hè, khi làm việc mệt nhọc hoặc đi đường dài, uống nước bột sắn dây giúp giải khát, đỡ mệt mỏi . Có thể dùng bột sắn dây kết hợp với rau má để giải nhiệt và hiệu quả hơn.
Tốt cho phụ nữ mang thai
- Phụ nữ trong thời kỳ mang thai có sự thay đổi mạnh mẽ về nội tiết tố, dẫn đến giảm nhu động ruột nên thường gặp các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa như táo bón, đầy bụng, nóng trong người, chán ăn… Hàm lượng Plavonodit cao giúp chống oxy hóa. , tăng cường tuần hoàn nên bột sắn dây được khuyên dùng cho bà bầu, rất bổ, mát, dễ uống. Ngoài ra, Folate trong bột sắn dây rất cao, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo DNA cũng như phân chia tế bào. Nên uống loại vitamin B này trong suốt thai kỳ để giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.
- Bột sắn dây cũng là một nguồn cung cấp sắt tự nhiên đáng được quan tâm. Bạn chỉ cần uống một cốc bột sắn dây là có thể bổ sung 13% lượng sắt cần thiết cho cơ thể mỗi ngày giúp chống lại bệnh thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai. Vì vậy, bột sắn dây được coi là thực phẩm tốt cho bà bầu.
>>Đọc thêm: 9 tác dụng của hoa Đậu biếc đối với sức khoẻ<<
Cách sử dụng bột sắn dây
Pha bột sắn dây với nước nóng hay lạnh
- Bột sắn dây sống thường được pha với nước lạnh để giải nhiệt trong mùa hè, đây là cách sử dụng giúp đảm bảo giá trị dinh dưỡng của bột sắn dây nhưng không an toàn vì Bột sắn dây có tính hàn. Do đó, uống bột sắn dây sống với nước lạnh có thể gây lạnh bụng và dẫn đến tiêu chảy, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và trẻ em.
- Đồng thời, trong quá trình chế biến thường không tránh khỏi những tạp chất.
- Vì vậy, để an toàn, bạn nên sử dụng bột sắn dây đã nấu chín hoặc pha với nước nóng.
Uống bột sắn dây lúc nào là tốt nhất
- Bột sắn dây tuy có tác dụng tốt đối với sức khỏe nhưng nếu sử dụng không phù hợp sẽ gây ra những tác hại không mong muốn.
- Không nên uống bột sắn dây vào buổi sáng hoặc lúc bụng đói, vì lúc này lượng hormone tăng trưởng trong máu rất thấp sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe.
- Thời điểm thích hợp để uống bột sắn dây là sau bữa trưa hoặc bữa tối 1 tiếng hoặc trước khi ăn khoảng 20 phút để giúp hỗ trợ giảm cân. Như vậy mới phát huy được tác dụng của bột sắn dây.
Cách dùng bột sắn dây
Hướng dẫn pha bột sắn dây đúng cách:
Cách 1:
- Cho 2 muỗng bột sắn dây với 500ml nước lạnh, bạn có thể cho thêm một ít đường và chanh (tắc) để dễ uống hơn. Cách này giúp thanh nhiệt và giải khát cực hiệu quả! Tuy nhiên những bạn có hệ tiêu hóa không tốt không nên sử dụng cách này.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Bột sắn dây: 1 muỗng canh
- Nước sôi
- Nước cốt chanh: 1 thìa
Các bước thực hiện pha bột sắn dây:
- Cho bột sắn dây vào ly sau đó cho nước sôi vào. Cho từ từ nước sôi vào và khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Sau đó thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và thưởng thức.
- Có thể cho thêm một chút đường phèn để dễ sử dụng hơn.
Cách 3:
- Cho 2 thìa bột sắn dây vào xoong, nồi và một chút đường, sau đó cho từ từ nước vào, đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại là có thể dùng được. Tuy nhiên, cũng có thể đun lâu hơn cho đến khi hỗn hợp vón lại thành cục như chè, dai, thích hợp làm món ăn vặt.
>>Đọc thêm: Cần tây mật ong có tác dụng gì cho sức khỏe<<
Tác hại của bột sắn dây
Đầy bụng và khó tiêu
- Uống bột sắn dây hàng ngày có tốt không? Mặc dù sắn dây có tính hàn nên có công dụng giải nhiệt rất tốt. Nhưng nếu bạn quá lạm dụng loại thực phẩm này mà pha uống sắn dây mỗi ngày để giải nhiệt thì thực sự sẽ không tốt cho cơ thể.
- Bởi vì, sắn dây có tính hàn khiến người uống nhiều dễ bị đầy bụng, khó tiêu. Ngay cả trẻ nhỏ, người gầy yếu, huyết áp thấp hoặc mới ốm dậy, uống quá nhiều bột sắn dây cũng dễ bị đau bụng, đi ngoài phân lỏng.
- Vì vậy, mỗi ngày không nên uống quá một cốc nước có pha sắn dây; Đồng thời, không nên sử dụng sắn dây liên tục trong nhiều ngày.
Nhiễm trùng đường ruột
- Như đã nói ở trên, vì bột sắn dây qua chế biến, có thể lẫn nhiều tạp chất. Do đó, nếu bạn uống bột sắn dây sống hay ăn sống, thì rất có nguy cơ bị nhiễm trùng đường ruột.
- Vì vậy, khi pha sắn dây bạn nên sử dụng nước đun sôi, hoặc dùng bột sắn dây nấu chè, nhiệt độ cao sẽ giúp thành phần tinh bột trong sắn dây được phân tách giúp người uống sẽ dễ hấp thụ hơn, dạ dày cũng nhẹ việc hơn, tránh bị đầy bụng, chướng hơi.
Nguy cơ gây động thai và chuyển dạ sớm
- Uống nhiều bột sắn dây gây khó tiêu, chán ăn, hạn chế hấp thu các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. Hơn nữa, bột sắn còn có nguy cơ gây động thai, co bóp tử cung, dễ thúc đẩy chuyển dạ sớm, kích thích sinh non.
- Vì vậy, bà bầu khi muốn uống sắn dây, hay các thực phẩm chế biến khác nói chung cần nắm vững những thông tin cần thiết, để đảm bảo cơ thể lúc này hoàn toàn phù hợp, an toàn cho cả mẹ và con.
Không nên ướp bột sắn với hoa bưởi
- Việc ướp hoa bưởi vào sắn dây có thể làm làm giảm dược tính của bột sắn dây một cách đáng kể.
Tăng nguy cơ tiểu đường
- Mặc dù, bột sắn dây giúp hỗ trợ điều trị tiểu đường, nhưng trong quá trình sử dụng nhiều người có thói quen cho nhiều đường để pha với bột sắn dây ăn cho ngon. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều đường vô hình dung lại làm cho tình trạng tiểu đường tăng thêm. Vì vậy, bạn chỉ nên pha vừa đủ ngọt man mát hoặc sử dụng đường dành riêng cho người tiểu đường.
>>Đọc thêm: Tác dụng phụ của thuốc tránh thai khẩn cấp đối với sức khỏe<<
Một số lưu ý khác khi uống bột sắn dây
Cách phân biệt bột sắn dây nguyên chất
- Hiện nay ở nước ta có hai loại sắn là sắn dây Ta và sắn dây Tàu (có nguồn gốc từ Trung Quốc). Sắn dây tàu cho nhiều bột hơn nhưng chất lượng và độ thơm không bằng ta. Hơn nữa, vì lợi nhuận các lái buôn thường trộn bột sắn dây với bột sắn thường để kiếm lời. Vì vậy, người tiêu dùng khi mua cần thận trọng, tốt nhất nên mua sắn củ tươi về tự chế biến hoặc thuê cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh.
- Một số cách để nhận biết như sau: Bột sắn dây thật là loại bột có hạt to, sắc, trắng tinh, có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của bột sắn dây, bột khô, không bị ẩm. Khi đưa lên miệng cắn, bột sắn dây thật có vị giòn, tan nhanh trong miệng và có cảm giác ấm nơi đầu lưỡi. Bột sắn dây sau khi tan trên lưỡi chúng ta sẽ cảm nhận được độ mềm và không hề có sạn.
- Ngược lại, nếu là bột sắn dây giả thì bột chứa nhiều tạp chất, viên không sắc, hạt nhỏ. Khi quan sát sẽ thấy không có màu trắng tự nhiên, thường không có mùi thơm hoặc mùi rất nồng, khi cắn vào thấy bột mềm.
- Ngoài ra, khi đi mua bột sắn dây, bạn không nên mua bột đã ướp hoa bưởi vì dễ mốc, hoặc do người giả ướp hoa bưởi để giữ mùi ẩm mốc là bột sắn dây giả. Vì vậy, bạn nên mua loại bột thật khô, thật giòn để giữ được lâu.
Những người nào không nên dùng bột sắn dây
Những người có các biểu hiện như sau thì không nên sử dụng bột sắn dây:
- Phân lỏng, thường xuyên có cảm giác đầy bụng, nhạt miệng, rêu lưỡi trắng mỏng.
- Tay chân thường lạnh.
- Không có cảm giác khát.
- Không nên cho trẻ uống bột sắn dây sống, vì bột sắn dây có tính hàn giúp thanh nhiệt nhưng nếu trẻ không bị nhiệt mà dùng bột sắn dây sống dễ bị tiêu chảy, đau bụng. Đối với trẻ nhỏ, nên nấu chín bột sắn để bớt lạnh, an toàn hơn cho trẻ.
- Phụ nữ có thai bị sẩy thai, dọa sẩy thai,… không nên dùng bột sắn dây.
Cách làm bột sắn dây
Bước 1: Sơ chế
- Củ sắn dây sau khi thu hoạch hoặc mua ngoài chợ về. Cắt đầu đuôi, bỏ phần dập, nhựa chảy ra. Rửa sạch đất cát bám trên củ.
Bước 2: Nạo vỏ
- Nạo sạch vỏ sắn. Sau khi sơ chế tiến hành nạo vỏ. Dùng thìa cứng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó cho vào chậu nước để ngâm. Điều này giúp sắn không bị chảy nhựa làm đen củ sắn.
Bước 3: Xay
- Sau khi sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn. Lưu ý phải xay đi xay lại cho thật mịn để khi lọc bột không bị hao.
Bước 4: Lọc
- Bột sắn dây sau khi xay nhuyễn bạn cho vào nước, dùng túi lọc chuyên dụng để lọc lấy bột sắn dây và đậu phụ. Khi lọc sắn phải lọc từ từ để tránh làm rách túi. Sau khi lọc xong, bạn cho sợi sắn vào chậu nước cho lỏng ra rồi tiếp tục lọc. Lọc lại nhiều lần để tránh lãng phí bột sắn dây.
Bước 5: Ngâm sắn
- Bột sắn dây thu được sau khi lọc là loại bột thô, ta phải ngâm nước nhiều lần cho bột lắng xuống dưới đáy. Sau đó gạn lấy nước, chú ý gạn từ từ tránh để bột sắn dây chảy ra ngoài. Sau khi gạn phần bột ở trên sẽ bẩn hơn vì nước đọng xuống dưới nên ta để sang lục khác. Phần bột bên dưới được chia nhỏ và hòa tan trong nước, sau đó để lắng và gạn lấy phần nước đục. Quá trình này được lặp lại nhiều lần. Thời gian xử lý có thể mất 5-7 ngày. Bạn ngâm càng lâu thì tinh bột sắn thu được càng trắng.
Bước 6: Phơi khô
- Sau khi thu được bột sắn vừa ý, ta tiến hành phơi sắn. Sắn sau khi ngâm sẽ tập trung lại trong nồi nên ta dùng một chiếc thìa to và cứng để múc những mảng lớn ra dụng cụ sấy.
Lưu ý phải lót một lớp vải mỏng bên dưới dụng cụ sấy để khi lấy bột sắn dây ra không bị nát. Khi phơi không nên để bột sắn dây ướt gần nhau vì chúng sẽ dính vào nhau.
Sắn phơi ngày nắng khoảng 2 ngày trời nắng gắt. Nếu không có nắng hoặc làm nhiều, bạn có thể làm khô bột sắn dây bằng máy sấy hoa quả. Sấy sắn bằng máy ở nhiệt độ 60 độ C, sấy khoảng 4-5 tiếng là khô nếu máy sấy có hệ thống gió mạnh, đều.
Cách bảo quản bột sắn dây
- Bột sắn dây bảo quản trong túi ni lông hoặc hộp nhựa được lâu. Có thể bảo quản từ 1-2 năm nếu để nơi khô ráo, thoáng mát. Bột sắn dây có thể bảo quản trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Trong trường hợp bột sắn dây bị ẩm, mốc hoặc bảo quản quá lâu, bạn có thể hòa tan với nước, lọc bỏ bã và phơi khô lại.
Trên đây là chia sẻ 8 Tác dụng của bột sắn dây đối với sức khỏe. Chúc bạn luôn mạnh khỏe